【レシピ】失敗なし！臭みなし！イワシの梅煮を作ろう！子供も大好き！

みなさん、こんにちは！

今日魚屋さんに行ったら・・・新鮮ピカピカ！大きないわし5尾が450円の大特価だったので思わず買ってしまいました！

刺身にする？それとも塩焼き？

い～え！今日はいわしの梅煮にしましょう！！

いわしの効能・食べるメリット

いわしはDHAやEPAなどの必須脂肪酸を豊富に含んでいます。これらは脳や心臓の健康に良い影響を与えます。また、カルシウムやビタミンDも含まれており、骨の健康にも役立ちます。さらに、低カロリーでありながらたんぱく質も豊富なので、ダイエット中の方にもおすすめです。

安くて美味しいだけじゃなく、栄養価も高くて最高ですね！！

では、さっそくいわしの梅煮の作り方を見ていきましょう。

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材料（3人分）

いわし：5尾　※1
水：200cc
酢：大さじ3
★梅干し（種は除く）：大5コ　※2
★しょうが：5mmの薄切りを4～5枚
★水：150cc
★酒：150cc　※3
★砂糖：大さじ1
★みりん：大さじ2
★醤油：大さじ2

※1　いわしは適当に買った量で大丈夫です！

※2　我が家は梅が好きなので1尾につき1個使いましたが、半分の量でも大丈夫です。

※3　酒は料理酒ではなく、塩が入っていない普通の酒を使用してください！

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作り方

全部で3工程あります。

イワシのウロコや内臓をとり・水で洗う下処理
イワシを酢水で煮る（臭みとり・骨を柔らかく）
イワシを調味液で煮る

1.イワシの下処理をする

下処理用に水をはったボウルに塩を大さじ1杯入れておく。
包丁の刃をいわしに垂直にあて、ウロコを優しくこそぐ。
胸ビレの後ろに包丁をまっすぐに入れ、頭を一気に切り落とす。
頭側が手前、腹が右になるように縦に置き、腹に包丁を当て、腹の下側を肛門から頭側まで斜めに細長く切り落とす。（この部分に堅い骨もあるので、一緒に切り落とす。
腹の奥まで包丁を入れ、包丁の刃全体で内臓をかき出す。（難しければ指でかきだしてもOK）
ボウルにはった水で中骨についている血ワタを除きながら、血合いをきれいに洗う。※臭みとり①
表面、腹の中の順に紙タオルで水けをしっかりと拭く。

2.イワシを酢水で煮る（臭みとり・骨を柔らかく）

フライパンか鍋にイワシが重ならないように並べて、酢と水を入れ、落とし蓋をして火にかける。沸いたら弱火で10分煮る。※臭みとり②
煮えたら、イワシをやさしく引き上げ、酢水を捨てる。※イワシは身が柔らかく壊れやすいので注意する。

※汁は相当臭いので要注意！換気してくださいね！

3.イワシを調味液で煮る

イワシを並べ、★の材料を全て入れ、落とし蓋をし火にかける。沸いたら弱火にして20分煮る。
途中、汁をすくいイワシの上からかけるとつややかに仕上がる。
20分たち、汁が煮詰まったら完成。梅と一緒に召し上がれ！

実際に作って食べた感想

今回、めちゃくちゃうまくいきました！！臭みなしで梅とイワシの旨味がすごい！！

めちゃくちゃ美味しいです！！

梅を5つも入れたので、しっかり塩味とほのかな酸味でご飯がすすむすすむ～！！

梅シソ大好きな偏食っ子の5歳の息子も一口目で気に入り、「ママ、これまた作って！！」と言ってくれました！うれしい～！！

夫もパクパク食べてくれ、大満足の夕飯になりました。

また作ろう～♪

いわしの梅煮は、しっかりとした味わいで、ご飯のおかずにぴったり！

梅干しの酸味といわしの旨味が絶妙に絡み合い、食欲をそそります。

ぜひ試してみてください！