2017年3月20日放送の【おびゴハン】は平野レミさん！
旬の大根で驚くほどお肉が柔らかくなる豚肉のぶータレ煮をご紹介！
大根はすりおろすと辛味成分が生まれます。
おろすスピードにも辛味は関係すると言われており、ゆっくりおろすと辛味成分は抑えられ、早くおろすと辛味成分は増すと言われています。
今日は、そんな大根おろしを使って豚肉を柔らかくするレシピです！
豚肉のぶータレ煮（2人分）
材料
- 大根おろし：250g
- 長ネギ（白い部分）1/2本
- 長ネギ（青い部分）適量
- ショウガ：小さじ1/2
- 豚肉肩ロース2枚（280g程度）
- ★しょうゆ：大さじ1と1/2
- ★ゴマ油：大さじ１
- ★砂糖：小さじ１
- ★赤唐辛子：１/２本（種を取ってちぎる）
作り方
- 【野菜の下ごしらえ】大根おろしをつくる。
※大根の葉っぱがついてたら、そこを持ち手にして擦ると、最後まで残さずすりおろすことができる！ - 長ネギ、ショウガをみじん切りにする。
ショウガは皮に栄養があるため、皮ごと切って使う。
青い部分は上に載せる飾りにするため、斜めの細切りにしておく。 - 【豚肉の下ごしらえ】豚肉は包丁で筋切りをした後、お皿やボウルでお肉をぶったたき、肉の繊維を壊します。
※こうする事でお肉が柔らかく仕上がる！ - 豚肉に塩コショウをふりかける。
- ビニール袋に大根おろし250g（汁も含む）と★の調味料、手順２のショウガとネギを入れ、豚肉を漬け込み、手でもみもみする。
そのまま30分間漬け込み放置。 - 【肉を焼く】フライパンにサラダ油を引いて、強火で豚肉の両面を焼く。その際、表面についたタレはぬぐって落としてから焼く。
※先に肉を焼く事で周りをコーティングして、お肉の旨味を閉じ込める！ - 肉の両面が焼けたら、漬け込みタレを入れて中火で煮込む。
お肉に火が通ったら先に取り出し、タレだけを煮詰める。
※先にお肉を取り出す事でお肉が固くならない！ - お肉を一口だいに切り、上からタレをかける。飾りに青ネギを載せたら完成！
まとめ
お肉が大根おろしで柔らかくなるんですね！！
とっても美味しそうでした～！！
是非試してみてくださいね ^^
