【おびゴハン】超簡単！平野レミ流、ルーを使わない本格カレー！

2017年1月23日【おびゴハン】で放送された、料理愛好家の平野レミさんが教えてくれた、和田家直伝！ルーを使わない本格カレーのレシピをご紹介。

超簡単！平野レミ流本格カレー（2人分）

作り方のポイント

鶏肉の下味つけ
野菜の下ごしらえ
野菜に下味をつけながら炒める
絶品カレーのベース作り
好きなものを自由にトッピング

材料

お肉はなんでもいいとのこと。今回はコクが出てカレーの相性バツグンお鶏肉をチョイス！

鶏もも肉：300ｇ　
クミンパウダー：小さじ１
塩コショウ：少々
玉ねぎ：１個（みじん切り）
セロリ：１本（細切り）
マッシュルーム：１パック（細切り）
ココナッツオイル：大さじ２
ショウガ：小さじ１
ニンニク：大さじ１
赤唐辛子：１本
カレー粉：大さじ１半
トマト：１個
水：１カップ

作り方

お肉の下ごしらえをする。鶏もも肉を一口大にカットし、ビニール袋にクミンパウダー、塩、コショウを入れて揉み込む。よく揉んだら、１０分ほど置く。
※鶏もも肉は火を通して縮む事も想定して、切ること！
野菜の下ごしらえをする。玉ねぎをみじん切り、セロリ、マッシュルームを細切りにする。この時、セロリの葉も刻む。煮込んむので、適当に切ってOK！
※セロリの葉を入れる事で奥深いカレーになる！
野菜を炒める。ココナッツオイルにショウガ、ニンニクみじん切り、赤唐辛子をちぎって、種ごと入れて火にかけ、玉ねぎを入れて炒める。
アメ色玉ねぎになるまで５分程炒める。（フタをして蒸し焼きにしてもOK）
玉ねぎがアメ色になったら、残りの野菜を炒める。
絶品カレーベースを作る。野菜が炒められたら、野菜を避けてフライパンにスペースを作り、そこにカレー粉を入れ、カレー粉だけで炒める。
※カレー粉を炒める事で粉っぽさがなくなり、香ばしくスパイシーに仕上がる。
お肉を炒める。４の具材を更に寄せてスペースを作り、鶏もも肉を炒める。色が変わったら、混ぜ合わせて更に炒める。
トマトを半分に切り、水とともに５のフライパンに入れる。フタをして１５分煮込み、水分を飛ばす。
１５分後フタをあけたら、トマトの皮がむけているので、取り除き、トマトを潰し混ぜる。
※湯剥きしなくても、トマトの皮が取れる！
パクチーのみじん切り、塩小さじ１で味を整え、出来上がり！
トッピングは、家にあるナッツなどお好きに！