2017年2月7日の【あさイチ】では、ショコラティエの先駆者、ピエール・マルコリーニさんを招いて、チョコレートの秘密に迫る！
その中で、お家でもできるチョコレートレシピをご紹介！
ピエール・マルコリーニ直伝レシピ「カレ・ジャポネ」
作り方
- チョコレート（250g）を刻む
※できるだけ細かく刻む。
※ダークで香りがしっかりした上質なチョコレートを使うこと。 - 生クリーム（200g）・砂糖（30g）を弱火で煮る
※甘くしすぎないのが、最近のトレンド！ - チョコレートに２の生クリームを３回に分けて加え、混ぜあわせる
つややかに乳化するように混ぜる - 室温に戻したバター（45g）と日本酒：辛口（20g）を３に加え、混ぜる
- ５分ほど混ぜ、なめらかな状態になったらラップを敷いたタッパーに流し込み、12時間冷蔵庫で冷やす
- ラップを持ってタッパーからはずし、チョコレートを切り分ける
※包丁はあたためておく - 切り分けたチョコの側面に黒ゴマをつけ、シソの葉をまいて完成！
実際に食べたイノッチの感想
「うわ」「こんなの初めて！」を連呼されてましたｗ
シソとチョコって、あうんですね！
ピエール・マルコリーニさん
— a_bikke(あき) (@a_bikke) 2017年2月7日
カレジャポネ試食
マルコリーニ）何て言ってくれるんだろう。
イノッチ）うわぁっ！初めて初めて！！こんな！
何で？何で合うんだろ！シソとチョコが合うなんて思わなかった！！#あさイチ pic.twitter.com/ST8ZHDQ36Z
感想
作り方の前半は基本的なガナッシュの作り方だそう。お家で簡単にできるレシピで嬉しいですね！
そして、まさかのごまとシソｗ エッジが効いてますね。。
日本へのオマージュとして作ってくれたんでしょうね。どんな味がするのか、気になります。
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